|
||||||||||||||||||||||||||
|
LES ASSOCIATIONS ALIMENTAIRES |
|
Les combinaisons alimentaires défavorables au même repas : |
|
Fruits à la fin du repas : consommé au dessert il sera piégé dans l’estomac pendant des heures car les glucides seront digérés après les protéines si les deux sont présents au même moment dans l'estomac, donnant lieu à des fermentations intestinales. |
| Consommer les fruits 30 minutes avant ou 3 heures après les repas. |
| Exception: la pomme douce, l’ananas, la papaye et la
mangue après un repas protéiné (grâce à leurs enzymes digestives). Exemples : - poisson + ananas. - volaille + pomme. |
| Acides + farineux: l’acidité inhibe l’amylase salivaire
débutant la digestion des glucides. Exemples à proscrire: - tomates crues + riz. - pâtes à la sauce tomates. - fruits crus + pain/riz/lentilles. |
| Protéines fortes + farineux forts: la digestion des protéines ayant besoin d’un
milieu acide bloque celle des farineux nécessitant un milieu alcalin. Exemples à proscrire: - pâtes + viandes. - œufs + pain. Néanmoins cette combinaison reste possible si l’on respecte la règle des proportions, choisissant une dominante soit de protéines, soit de farineux : 1/4 de l’un pour ¾ de l’autre (une présence relative de l’un ou de l’autre n’aura pas d’impact suffisamment important pour bloquer la digestion). Exemples: - beaucoup (3/4) de pâtes + un peu (1/4) de fromage ou d’œuf, - beaucoup (3/4) de poisson + un peu (1/4) de blé, - beaucoup de fromage + un peu de pain, 3 œufs + 1 tranche de pain. |
| Si la céréale ou la légumineuse est germée, on peut l’associer à tout. |
|
Les combinaisons favorables au même repas : |
| Protéines légères + farineux forts ou faibles : (Toujours respecter la règle des
proportions, 1/4 pour 3/4.) Exemples: - lentilles + riz. - laitages non acides + céréales . - champignons + pâtes. - soja + céréales. |
| Protéines fortes + farineux faibles : (Toujours
respecter la règle des proportions, 1/4 pour 3/4.) Exemple: - viandes ou poisson + pomme de terre ou potiron. - fromage + patate douce. Fruits + protéines lactées: Exemple : poire + chèvre frais. |
| Protéines végétales: - ¼ de légumineuses + ¾ de céréales, algues, graines germées. Exemples: - pois chiches + quinoa. - tofu + sarrasin. - tartare d’algues + pain. Accompagner vos mets d’huiles de première pression à froid bio (1/3 olive + 2/3 colza, ou: carthame / sésame / germe de blé / noix). Il existe des mélanges tout prêts. |
| Ne pas chauffer ces huiles et les conserver au frigo sauf l’huile
d’olive. Consommer des légumes crus et /ou cuits à tous les repas. |
| La dissociation alimentaire de Shelton: Dissocier les aliments selon leur lieu de digestion, leur PH, leur durée de digestion, pour alléger et mettre au repos le système digestif, retrouver vitalité et énergie et nettoyer l’organisme. (Cf. «Conseils pour perdre et prendre du poids»). |
|
|
|
|
|
|
LES
ASSOCIATIONS ALIMENTAIRES
